salvia

■どこにもないお菓子とパフェ、浅煎りコーヒー、ふたつの家族。三位一体のマリアージュをぜひお店で。

至高のパフェとお菓子。コーヒーとの相性も最高です。

高い天井の店内　２階の喫茶に上がると、雄大な旭岳の絶景が広がります。

■浅煎りの、奥深さと深い味わいに気づくコーヒー
浅煎りのコーヒーが苦手な方、多いと思います。筆者の私もしかり、どこへ行っても深煎り、ガッツリ味のコーヒーを飲んでいました。そんな私がみうらの浅煎りコーヒーにはまっています。

■コーヒー焙煎担当　三浦慎二郎さん

コーヒーの焙煎を担当する三浦槇二郎さん、人が集まる空間は好きだけれど、お酒が飲めない慎二郎さんはサラリーマン時代、よく会社帰りに「心地よさ」を感じられる空間を求め、夜のカフェや喫茶をめぐっていたのだそう。当時、コーヒーは深煎りを好んで飲んでいた慎二郎さん。

夜の喫茶巡り、あるお店でレモンティーのようなアイスコーヒーを飲んで驚いたそう。想像するコーヒーとは全く違った味なのだけれど、さわやかな酸味と甘み、深み…美味しいと感じた。店主から、コーヒーは浅煎りでこそコーヒーの果実の味が引き出され、その個性が味わえるのだと聞いてから、どんどん浅煎りコーヒーの奥の深さにのめりこんでいったのだそう。

お店にいらっしゃるお客様にはやはり深煎りの濃いコーヒーを期待する方も多く、深煎りのコーヒーもおいている。少しでも浅煎りコーヒーの美味しさや魅力を伝えたく、丁寧にその良さや豆の特徴を説明しているそうです。

おばあちゃんがお店で飲ませてくれた「オロナミンC」。見守るように置いてある

■お菓子担当　内山智之さん

お菓子職人で社長の内山智之さんは、子どもの頃、お母さまがたまに作ってくれるシフォンケーキがとてもうれしくて、その頃からずっとお菓子作りの職人を目指してきたそう。
高校生のころ、ほんのちょっぴり戦場カメラマンに憧れたこともあったけれど、それ以外、一途にお菓子づくり。
専門学校、お菓子店勤務にフランスでの修行、レストランのデザート担当やパン屋での製パン、世界的カフェチェーンのスイーツ開発にも携わってこられました。
じつは全日本のシュトーレンのコンクールで準優勝したりもしている内山さん。腕も確かです。

同じお菓子職人で妻の朋子さんと、智子さんの弟でコーヒーを担当する慎二郎さんとの絆と、智之さんの多様でしなやかな経験や、お母さまのシフォンケーキのやさしさが源泉となって、どこにもないみうらのお菓子が生みだされています。

忙しい時は夜通しお菓子作り。２階の喫茶ですこし休憩する内山さん（右）

お菓子を作る内山さん夫妻、コーヒーを淹れる三浦さん、ふたつの家族が織りなすやさしいハーモーニーと壮大な旭岳の景色。
それを堪能できるのは、ここ東川町でだけ。皆さまどうぞ一度、東川町へ遊びにいらしてください。

2月5日より蔵前店にて、お菓子喫茶みうらのお菓子とコーヒー（バッグタイプ）を販売しています。売り切れ次第終了。東京ではなかなか手に入らないみうらのお菓子とコーヒー、ぜひ蔵前店までお越しください。